料理レシピ情報

〜二人の食卓＊ありがとうのレシピ＊〜

今週の「二人の食卓」は、俳優の要潤さんと女優の片瀬那奈さんでした。要さんが、ドラマで共演した際に、意気投合した片瀬さんのために【グリーンアスパラガスとトマトの冷製パスタ】とイタリアの家庭料理をアレンジした【スズキのサルティンボッカ】を作ってごちそうしました。実は、要さんは、18歳の時、イタリア料理店で働いていたそうです。手つきも慣れた感じでした。料理ができる男性って、素敵ですよね♪

今回は【グリーンアスパラガスとトマトの冷製パスタ】を取り上げてみました。

材料と作り方です。

【グリーンアスパラガスとトマトの冷製パスタ】
[材料]（１人分）
●パスタ（カペッリーニ）・・・ 120g
<ソース>
●にんにくのみじん切り・・・ 小さじ1/4
●フルーツトマト ・・・2個
●帆立貝の貝柱 ・・・2個
●グリーン・アスパラガス・・・ 2本
●白ワイン・・・ 50ml
●バジルの葉・・・ 2枚
●レモン汁・・・ 5ml
●オリーブ油・・・ 50ml
●塩、こしょう・・・ 適量
<バジルソース>
●バジリコの葉・・・ 50g
●にんにく 5g
●松の実 ・・・10g
●エクストラバージン・オリーブ油 ・・・120cc
●パルメザン・チーズ ・・・15g
●塩、こしょう・・・適量

�@フルーツトマトを湯むきする。グリーン・アスパラガスは塩茹でにし、冷水に落として水気をふき取って、斜めに3〜4cmに切る。
�Aフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが軽く色づくまで炒める。小さく切った帆立貝の貝柱を加えて炒め、白ワインを加えて軽く煮詰めてアルコール分を飛ばす。
�Bアスパラガスと湯剥きして大きめに切ったフルーツトマトを加えて、サッと火を通して、ボウルに移して氷水にあてて冷やし、レモン汁、塩、こしょうで味をととのえる。
�Cたっぷりの熱湯に少し多めの塩を加え、カペッリーニをアル・デンテより柔らかめに茹でて、氷水に落として一気に冷やし、水気をしっかりと拭き取る。
�D冷たく冷やしたソースに、パスタとバジルソースを加えて混ぜ合わせる。 器に盛りつけたら、でき上がり！

バジルソースと帆立から出るエキスが、本当においしそうです。「カペッリーニ」というパスタは使った事がないけれど、一度挑戦してみようかな？